Présentation
La Poutargue de Vahé
De fabrication artisanale et locale, notre poutargue est un produit alliant tradition et qualité exemplaire. Cette dernière saura sublimer vos plats en toute subtilité et ainsi répondre à vos plus hautes exigences en cuisine.
Considérée comme le caviar de la Méditerranée, la « boutargue » est une poche d’oeufs de mulets salés et séchés. Raffinée, puissante en saveur et complexe en parfum, la « boutargue » est un met délicat à faire découvrir à vos convives.
Si certains dégustent la poutargue simplement râpée, elle fait également des merveilles avec des pâtes, un poisson ou un légume. En somme, elle saura vous offrir une expérience culinaire singulière.
Le saviez-vous, la poutargue se nomme aussi « boutargue » en provençal…
Préparation de notre poutargue
Spaghettis aux palourdes et à la poutargue
Recettes
Spaghettis aux palourdes et à la poutargue
- Faire revenir dans de l’huile, les palourdes, l’ail, le persil et le piment, pendant 1 à 2 min
- Remuer doucement puis éteindre le feu
- Plonger les spaghettis dans 2 litres d’eau bouillante
- Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente
- Égoutter
- Verser la sauce sur les spaghettis
- Saupoudrer de poutargue
- Ajouter des copeaux de poutargue
Linguines aux gambas et à la poutargue
Recettes
Linguines aux gambas et à la poutargue
- Faire revenir les gambas dans l’huile et le beurre
- Les faire flamber au cognac en fin de cuisson
- Ajouter l’ail, le persil, le piment rouge, le sel et le poivre
- Réserver
- Faire cuire les linguines dans 2 litres d’eau bouillante pendant 5 min
- Égoutter
- Verser la sauce sur les linguines
- Saupoudrer de poutargue
Beignets de courgettes à la poutargue
Recettes
Beignets de courgettes à la poutargue
- Dans un saladier verser la farine, l’oeuf, la levure, le lait, le sel et le poivre
- Battre avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Incorporer l’ail, le persil et les courgettes (ou fleurs)
- Remuer si c’est des courgettes, tremper délicatement si c’est des fleurs de courgettes
- Dans une poêle faire chauffer l’huile
- Réaliser des beignets
- Égoutter les beignets
- Saupoudrer de poutargue
Produits
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Informations complémentaires
Composition : Oeuf de mulet, sel de mer
Conservation : entre 5°C et 20°C
Durée de conservation : Date Limite de Consommation de 6 mois
Découpe : avec une lame fine
Prix au kilo : 137,5 € TTC
Conditionnement : sous vide avec étiquette de traçabilité
Fabrication : Les Fins Mets de Vahé
N° d’agrément : FR 13.015.002 CE
Poids : issues directement du poisson, le poids de nos jambes de poutargue peut varier de +/- 10%
Retour : pour des raisons de respect de la chaîne alimentaire, les retours ne sont pas acceptés
Informations complémentaires
Composition : Oeuf de mulet, sel de mer, avec une fine couche de cire protectrice en surface (à ne pas consommer)
Conservation : entre 5°C et 20°C
Durée de conservation : Date Limite de Consommation de 6 mois
Découpe : avec une lame fine
Prix au kilo : 137,5 € TTC
Conditionnement : sous vide avec étiquette de traçabilité
Fabrication : Les Fins Mets de Vahé
N° d’agrément : FR 13.015.002 CE
Poids : issues directement du poisson, le poids de nos jambes de poutargue peut varier de +/- 10%
Retour : pour des raisons de respect de la chaîne alimentaire, les retours ne sont pas acceptés
Informations complémentaires
Composition : Oeuf de mulet, sel de mer, avec une fine couche de cire protectrice en surface (à ne pas consommer)
Conservation : entre 5°C et 20°C
Durée de conservation : Date Limite de Consommation de 6 mois
Découpe : avec une lame fine
Prix au kilo : 150 € TTC
Conditionnement : sous vide avec étiquette de traçabilité
Fabrication : Les Fins Mets de Vahé
N° d’agrément : FR 13.015.002 CE
Poids : issues directement du poisson, le poids de nos jambes de poutargue peut varier de +/- 10%
Retour : pour des raisons de respect de la chaîne alimentaire, les retours ne sont pas acceptés
Informations complémentaires
Composition : Oeuf de mulet, sel de mer
Conservation : entre 5°C et 20°C
Durée de conservation : Date Limite de Consommation de 6 mois
Prix au kilo : 140 € TTC
Conditionnement : sous vide avec étiquette de traçabilité
Fabrication : Les Fins Mets de Vahé
N° d’agrément : FR 13.015.002 CE
Retour : pour des raisons de respect de la chaîne alimentaire, les retours ne sont pas acceptés
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Ils nous font confiance
Gastronomie Des Pyrénées – Épicerie fine à Bordeaux
La poutargue est un met délicat sublimant ainsi de nombreuses recettes. Râpée sur des pâtes, avec des fruits de mer, palourdes, moules ou crevettes… Elle agit comme un exhausteur de goût naturel !
Lionel Cuvier
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